WebEmulsifikasi dan homogenisasi 4.1. Emulsi Emulsi adalah suatu larutan yang terdiri dari fase disperse dan fase continue. Ada dua tipe emulsi yaitu air dalam lemak dan lemak … WebPada tahap ini susu homogen yang dihasilkan setelah homogenisasi kemudian diteruskan ke PHE (Plate Heat Exchange) dan dipanaskan pada suhu 135 1400C selama 3 5 detik. Proses sterilisasi merupakan …
(PDF) HOMOGENISASI RATMAWATI MALAKA - ResearchGate
Homogenisasi merupakan salah satu proses utama dalam produksi susu UHT. Proses ini dirancang untuk mengecilkan ukuran globula lemak, sehingga mengurangi kemungkinan pemisahan lemak susu selama masa penyimpanan susu UHT. Web12 mag 2024 · Homogenisasi merupakan salah satu proses utama dalam produksi susu UHT. Proses ini dirancang untuk mengecilkan ukuran globula lemak, sehingga … baycuten
Evaluasi Derajat Homogenisasi (Homodegree) dan Korelasinya dengan ...
WebProses homogenisasi juga menentukan kestabilan grainsemulsi dan viskositas produk yang dihasilkan. ... Susu sapi segar pasteurisasi pada suhu 63°C selama 15 menit, selanjutnya dilakukan penurunan suhu hingga 25°C, setelah itu diinokulasi dengan menggunakan kefir Web5 ott 2024 · Jenis-jenis Susu. 1. Susu segar / murni. Susu segar atau yang biasa disebut susu murni, adalah susu yang dihasilkan dari hewan ternak perahan seperti kambing, domba, sapi, kuda, unta, dll. yang sehat dan tidak tercampur kolostrum. Jadi, hewan ternak yang diambil susunya bukanlah hewan ternak yang baru melahirkan. Web5 gen 2024 · Setelah melalui salah satu dari ketiga proses di atas, susu bisa pula diolah lagi dengan metode homogenisasi. Tujuannya untuk menghindari terbentuknya gumpalan lemak setelah pengemasan dan penyimpanan. Bila hendak dihomogenisasi, susu harus berada pada suhu 60-70˚ Celcius dulu. david \u0026 gena grembocki